Champagne er mousserende vin fra Champagne-regionen i den nordøstlige krog af Frankrig. Champagne er ofte dyrere end almindelige mousserende vine og det skyldes blandt andet at:

• Klimaet i Champagne-regionen kan være barsk. Der kan forekomme regn, frost og hagl, og sammen udgør de forskellige vejrtyper en potentiel trussel mod druerne, især i vækstsæsonen. Dårligt vejr fører ofte til et markant lavere udbytte i høstsæsonen.
• Druerne til Champagne skal høstes ved håndkraft, hvorefter druesaften fermenteres til en basisvin og tappes på flasker. Derefter tilsættes der igen gær og sukker, for at starte en ny gæring direkte i flasken: Her opstår magien og de sprudlende bobler bliver dannet. Til sidst tilsættes Dosage der afgør hvor tør eller sød vinen bliver.